1. Zorg voor een mooi vuur in de Welded.
2. Snijd de vetkap van de picanha kruislings in, niet helemaal tot op het vlees. Wrijf
   de vetkap in met zout.
3. Was de aardappel, prik er met een vork gaatjes in en smeer hem in met olijfolie.
4. Pak de aardappel in, in aluminiumfolie en leg deze in het vuur. Laat deze in
   ongeveer 45 minuten poffen. Draai de aardappel regelmatig om.
5. Vouw de picanha in een halve maan en rijg deze aan de spies. Steek de spies
   twee keer door de vetkap heen, hierdoor blijft het vlees mooi hangen en kun je
   het straks gemakkelijker draaien.
6. Hang deze boven het directe vuur (ongeveer 160 graden) en draai de spies
   regelmatig. Let op als de vetkap naar beneden hangt dan heb je kans op oplaaiend
   vuur.
7. Snijd de lente ui in dunne ringen.
8. Als de aardappel gepoft is snijd je deze aan bovenkant open, je holt deze
   gedeeltelijk uit en meng de aardappelpulp met de zure room, lente ui en bacon
   crumble.
9. Met deze massa vul je de aardappel weer. Top deze af met een beetje geraspte
   kaas. Vouw de aardappel weer terug in de folie en zet deze terug op de BBQ.
10. Gaar de Picanha tot ongeveer 54 graden C. Haal hem hierna van het vuur.

Bron: Big Boys Grillmasters

• Plak Picanha van ongeveer 5 cm dik (350 gram)
• Peper er zout naar smaak
• Grote zoete aardappel
• 3 eetlepels zure room
• 50 gram geraspte kaas
• 50 gram bacon crumble
• 1 lente ui